腌制雞蛋出油的小技巧腌制雞蛋出油的最佳方法。

1.黃沙腌制的雞蛋:通常雞蛋腌制在黃沙中，出油的概率特別大，出油的概率特別高。鹵制雞蛋前，要準備適量的黃沙、鹽、食用油和少量的水，放在盆裏攪拌均勻，做成泥狀。將適量黃沙泥直接塗抹在雞蛋表面，然後放入容器中，在陰涼處腌制。30天後蛋黃會油油的，蛋白的味道也剛剛好。取出後，去掉黃沙泥，洗凈，放鍋裏煮。

2、太陽曬幹法:平時腌制的雞蛋想讓它變得油油的，在太陽下曬幹就可以了。具體做法是將雞蛋表面清洗幹凈，然後準備適量的白酒，將每個雞蛋在白酒中打滾，取出後再在食用鹽中打滾，使其表面沾上鹽，外層用保鮮膜覆蓋，曬幹3至4天，然後在陰涼環境中腌制20至20天。

3.用飽和鹽水腌制:用飽和鹽水腌制的雞蛋也會產生大量油脂。腌制時，需要將水放入鍋中燒開，然後加入適量的食用鹽，直至飽和。腌制的時候可以加入適量的八角和花椒，將鹽水燒開，放涼，放入鹹蛋的缸中，然後從雞蛋中壹個壹個取出白酒放入鹽水中，密封25天，取出煮熟，蛋黃就做好了。