2.碳酸氫鈉的化學性質不穩定，受熱容易分解，在潮濕的空氣中會慢慢分解。50℃左右開始反應生成二氧化碳，100℃時全部變成碳酸鈉。碳酸氫鈉在弱酸中能迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解二氧化碳和碳酸鈉，在沸點時全部分解，但不溶於乙醇。
3.碳酸氫鈉有很多用途，比如可以直接作為制藥工業的原料，也可以用來治療胃酸過多。它是食品工業中廣泛使用的膨松劑，可用於生產餅幹、糕點、饅頭、面包等。它也是軟飲料中二氧化碳的產生者。
4.碳酸氫鈉還有藥用價值，呈弱堿性，口服後能迅速中和胃酸。其制酸作用微弱而短暫，適用於胃酸過多、消化不良、堿化尿。酸中毒可用靜脈給藥，黴菌性陰道炎也可用2%溶液坐浴。
5.小蘇打主要用於日常生活。它可以用作面食的膨松劑，如饅頭和面包。小蘇打的清潔效果很好，可以和洗潔精、洗衣液等洗滌劑混合使用，有效去除油漬和汙垢。也可以和醋壹起使用殺菌。