主料
糯米
370克
輔料
冷開水
250毫升
安琪甜酒曲
4毫升
步驟
1.將糯米用清水泡16-24小時，直到手指輕輕地就能碾碎。
2.消毒米酒罐。將米酒罐放在壹個大碗裏面，將開水註入米酒罐至完全滿。
3.入微波爐，打高火2分鐘左右。
4.取出後立刻捯掉水，並倒置控幹水份。
5.消毒的同時，蒸米飯，取壹大鍋，鍋中倒入適量的水，將米倒在蒸籠布上。
6.大約蒸30分鐘就熟透了，關火待涼備用。
7.準備好安琪甜酒曲。
8.糯米飯涼到約35度時，將酒曲撒下去，不要全部用完，少留壹點，留到最後撒到表面。
註:就在蒸鍋裏拌,這樣減少汙染的機會.
9.註入冷開水約180毫升，拌均。
10.將拌好的糯米飯盛到米酒罐；倒點水約70毫升，將鍋涮壹下，將此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。
這時的溫度大約30度.
11.設置米酒機時長36小時。
12.制作好的米酒。