1 鴨子洗凈剁成大小適中的塊，鍋裏倒入涼水放入鴨子倒點料酒燒開（這步很關鍵焯去血沫的同時還能去腥）
2 焯好的鴨子在流水下洗凈，控幹水分 生姜，青椒切塊，幹紅椒切段
3 鍋放燒熱，倒入少量的油燒熱後倒入鴨塊煸炒至出油
4 在鴨塊中放入冰糖，幹紅椒，花椒，生姜和醬油翻炒均勻
5 倒入啤酒，大火燒開後，小火燉40分鐘，放入鹽，大火收幹湯汁，放入青椒塊炒勻即可出鍋了。
魔芋燒鴨
原料 ：鴨子500克，魔芋200克，姜片、蔥各10克，香菜壹小顆,八角、桂皮,花椒，幹辣椒各少許
作法： 1: 將鴨剁成約3.5厘米見方的塊。放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許料酒腌10鐘。蔥,香菜切粒.
2: 鍋內放清水煮開後，下入切好的魔芋條燒開，撈出瀝凈水。以去掉魔芋的堿味.
3: 鍋內放油燒熱，下入姜片、八角、桂皮,花椒，幹辣椒炒出香味，放入鴨塊、醬油、紹酒炒上色，然後倒進沙鍋 加清水，要沒過鴨子,大火燒開，改小火燒至熟爛。
4: 下入魔芋塊、精鹽略燒入味，撒上蔥花,香菜，裝盤即大功告成。