把烏賊幼體的皮剝掉，然後用剪刀剪開烏賊幼體的肚子，把頭和肚子分開，然後把肚子的內臟全部撕掉，把裏面的小硬殼拿出來，把烏賊幼體內壁的黑膜撕掉。用食指和拇指緊緊握住烏賊幼體觸須的下部，用力擠壓，找出中間的小黑點。
然後用剪刀剪開烏賊幼體的眼睛，先擠出裏面的黑色汁液，再徹底沖洗幹凈。烏賊幼體經過處理後，可以直接用來做菜。如果不喜歡墨囊，也可以把墨囊去掉，用來炒菜。但在取下墨囊時，註意不要弄破，否則會變黑，影響菜的口感。
烏賊幼體的做法
不能選太小的墨魚，米粒不容易裝進去。而且不能用冷凍墨魚做，解凍時頭和身體容易散掉變形。飯裏的食材可以自己搭配，但是最好不要少了洋蔥，洋蔥是用來給烏賊幼體除臭的。材料:大米100g，墨魚仔7個，蔥50g，青紅椒1，鹽，油，醋，料酒，蔥，姜。
做法:淘米。洋蔥和青椒洗凈，切丁。原料中加入鹽和油，拌勻備用。將墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒混合，腌制10分鐘。將混合好的原料填入烏賊幼體的腹部，放入鍋中蒸熟。