果子貍喜歡吃咖啡樹的果實，咖啡果實裏的種子就是生咖啡豆。這些咖啡豆在果子貍拉的糞便中依然完好無損，但都在果子貍的消化系統中進行了獨特的發酵，省去了很多制作咖啡的工藝流程。
之後將果子貍的貓屎清洗幹凈，在太陽下曬幹，然後直接烘焙，得到成品貓屎咖啡。所以當妳開始做咖啡的時候，真正的排泄物部分早就沒有了，妳得到的是壹杯味道獨特，口感幹凈的正常咖啡。
貓屎咖啡的味道
用香味和獨特的聲音來形容貓屎咖啡的味道，只會粉飾貓屎咖啡的傳奇。美國精品咖啡協會傳播經理LillyKubota早在2011就撰文列舉了三個結論:
1，最好的貓屎咖啡還不如分數最低的最好的咖啡。
2.最正宗的貓屎咖啡，來自於困在籠子裏的果子貍。
3.消費者買的大多是假貨。咖啡品嘗師斯蒂芬·維克斯(Stephen Vicks)在咖啡網站上發布了壹份杯子測試報告。四個樣品中，兩個分別有黴味和酚味，另外兩個杯子讓人聯想到草、藥帶、碘和牡蠣，口感粗糙。可見消費者買的不是品質，而是噱頭。