2.準備幾片蒜，拍平，然後剁成蒜末，放入鍋中，再切壹些蔥花放入鍋中，放壹把白芝麻，少量辣椒面，多放辣的，然後倒入熱油，用筷子攪拌均勻，再加入鹽，雞精，糖，適量醬油，香醋，少量蠔油，香油，攪拌均勻。
3.在鍋裏燒水。水燒開後，加點鹽增加底味，再加點食用堿，放入豆腐皮焯1分鐘。該撈出來的時候，再通冷水，撈出來。
4.將焯水的豆腐皮放入準備好的汁中，然後加入黃瓜絲、青椒絲、洋蔥絲和香菜絲，攪拌均勻，再加入壹把花生，攪拌均勻即可食用。
這樣，香辣開胃的涼皮就做好了。豆腐皮簡單方便美味，麻辣可口，口感爽滑濃郁。喜歡的話可以試試。
烹飪技巧:
1，豆腐皮切成絲，不要太厚也不要太薄。
2、調料需要根據個人口味調制，不愛吃辣的朋友可以不放辣椒面。
3.豆腐皮焯水時，要放入適量的食用堿，使豆腐皮滑嫩，味道非常鮮美。