工具/材料:羊脊骨500g，酸菜500g，粉絲100g，蝦皮50g。
蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、八角、料酒、糖。
01羊脊骨切碎，用水浸泡去血水。然後用水沖洗，控制水分。
準備好花椒，大料，切好的蔥和姜備用。
粉絲用清水洗凈，控制水分。蝦皮用水沖洗幹凈，控制水分(我喜歡用壹些蝦皮燉酸菜，味道比較鮮，看個人喜好)。
酸菜用清水洗凈，切絲(我用的是袋裝酸菜)，泡在水裏，去掉酸味。如果喜歡酸味，就少泡壹會兒。然後用水甩幾下，擰幹。
將羊脊骨放入冷水鍋中煮沸。煮沸後，取出壹分鐘，用水(血和泡沫)沖洗幹凈，瀝幹。
鍋中再次加水，放入瀝幹的羊脊骨，放入花椒、八角、蔥、姜、料酒、少許糖(暫時不放鹽)，燒開，轉小火慢燉。
燉壹個小時左右，用筷子插，可以插透。然後加入酸菜、粉絲、鹽，大火燒開，再小火煨。
燉15~20分鐘左右，粉絲燉成糊狀。加入蝦皮燉壹會，加入味精關火。