買活龍蝦後，最好放在清水中24-36小時，使其吐出體內的泥沙等雜質。加工龍蝦時，要把它兩個鰓裏的臟東西去掉，因為鰓毛裏吸附了很多細菌，所以最好把鰓切掉，用刷子刷蝦殼。龍蝦爪的根部最容易藏汙納垢，所以壹定要剪掉。最後，做飯前還得刷洗。
烹飪小龍蝦壹定要在高溫下徹底煮熟，這樣才能保證殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。千萬不要吃死龍蝦。因為龍蝦是高蛋白生物，體內含有很多細菌。龍蝦死了，細菌馬上分解，人吃了容易中毒，拉肚子。
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吃小龍蝦的時候要註意從正規渠道購買，不要自己去抓。不要吃野生小龍蝦。烹飪前要清洗幹凈，烹飪時要徹底煮熟。不加工死的、感官異常的或不新鮮的小龍蝦；不要吃小龍蝦的頭和內臟。
\ t食用小龍蝦後24小時內出現全身或局部肌肉酸痛者，應及時到醫院就診，並主動向醫生反映情況。對小龍蝦過敏的人要自覺抵制小龍蝦食物的誘惑，避免過敏性食物中毒。
人民網-夏天的小龍蝦用醋和鹽清洗最徹底。