做豬肉丸的時候，加入澱粉和蛋液，保持同方向攪拌。肉餡濃的時候，做出來的丸子有彈性。
豬肉丸制作方法:
準備材料:瘦豬肉500g，料酒，蔥50g，姜50g，雞蛋10g澱粉，胡椒粉，鹽。
1，蔥、姜打成汁，肉打成肉末，取蔥、姜汁壹半，肉末中加入蛋液、澱粉、料酒，打勻。
2.肉末輕微攪拌時加入剩余的蔥姜汁、鹽、胡椒粉、味精，繼續朝壹個方向攪拌。
3.攪碎的肉變得很粘。筷子很難攪拌，舉筷時有吸力。肉末隨著筷子流淌。
4.將鍋裏的水燒開，轉小火。
5.左手把肉末從球裏擠出來，右手用勺子把球撈起，放進開水裏。
6.所有球都擠成球後，中火開，直到所有球浮起，關火。
7.取出肉丸瀝幹水分，肉丸就做好了。
做丸子的時候加入澱粉和蛋液，這樣丸子會更有彈性。趕緊試試吧，說不定還能吃到Q彈肉丸。