材料:低筋面粉210g，黃油120g。
輔料:雞蛋1個，水50g，糖5g，鹽1.5g。
步驟
1.將雞蛋打勻，然後依次加入5克糖、1.5克鹽、10克黃油、210克低筋面粉和50克水。水不要壹次加完，根據面團的軟硬度適量添加。
2.揉成光滑的面團，放入冰箱30分鐘。
3.將剩余的110g黃油在室溫下軟化並切片，然後放入保鮮袋中。
4.用搟面杖隔著保鮮膜搟成長方形薄片。
5.將醒好的面團搟成黃油片的兩倍大，將黃油放在切片的壹面。
6.將面團的另壹面放在上面，塗上黃油，將邊緣密封。
7.將密封的面團搟長。
8.兩邊對折，蓋上保鮮膜，冷藏20分鐘。取出後再次對折，冷藏20分鐘，重復折疊四次。
9.將最終面團搟成3mm厚，然後卷成壹卷，切成2cm的劑量。
10.劑的切口沾上面粉，面粉朝上，放入蛋撻模具中。
11.根據壓實情況，尺寸與模具相符。放壹邊，醒30分鐘。
12.加入酸水，7分鐘左右滿即可。烤箱預熱220度，烤20-25分鐘。