口蘑是壹種常見的真菌食品，富含多酚類物質。長時間暴露在空氣中，可能會出現氧化、變色、局部顏色發黑等現象。最好不要吃，這樣會降低食物中的營養成分，影響食物的口感。
如果口蘑內部完全變黑，或同時表面出現黴菌和粘液，或伴有異常酸味和異味，通常說明已經變質。購買口蘑時，最好選擇色澤均勻、形狀飽滿的，或者放入冰箱保存，最好在兩天內食用，這樣可以改善食物的口感，補充身體所需的營養。
口蘑簡介
口蘑是壹種生長在蒙古草原上的白色姬松茸野生菌。主要產於吳棟旗、西烏旗、阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等錫盟草原地區。壹般生長在有羊骨頭或羊糞的地方，味道極其鮮美。因為蒙古口蘑的土特產此前都是通過河北省張家口市出口到內地，張家口是蒙古商品的集散地，所以被稱為“蒙古口蘑”。
由於產量小，需求量大，它仍然是中國市場上最貴的蘑菇。郭沫若在1958年遊覽張家口時，曾寫過壹首贊美口蘑的詩:“口蘑之名，遍天下。不知道為什麽叫口蘑？原產張家口，口上蘑菇多。”詩人給出了口蘑這個名字的由來。
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