主料
肉糜
500克
薺菜
500克
青菜
1000克
餛飩皮
1250克
輔料
蠔油
適量
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
雞蛋
1個
步驟
1.肉糜加鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒、雞蛋壹個調勻。
2.朝順時針方向攪拌上勁。
3.青菜洗凈，放鍋裏焯水後瀝幹後備用。
4.薺菜洗凈焯水瀝幹後備用。
5.菜擠去多余的水分，剁碎。
6.再擠幹水分。
7.放在大容器裏，調入鹽，生抽，雞精，蠔油拌勻。
8.加入肉糜拌勻。
9.準備小半碗清水，取壹張中餛飩皮，放入適量的餡，在餛飩皮的壹端抹少許水。
10.把餛飩皮對折後並沾住。
11.雙手的拇指和食指捏住兩邊的角，朝中間彎過來，中指頂住中間包餡的兩端。
12.在壹只角上少抹點水，然後把兩只角捏在壹起（第壹次手指沾的水剩下壹點，等交叉時抹上就可以了，這樣包壹個餛飩手指頭只用去沾壹次水）。
13.依次包好所有的餛飩。
14.開水下鍋8分鐘左右就可以了，調入麻油和蔥花。煮不完的放冰箱速凍，隨吃隨煮。