工具/材料:蝦尾、姜、蔥、蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、啤酒、香菜、鹽、料酒、醬油、雞精、蠔油、糖、水、鍋。
1.先將凍好的蝦尾解凍，洗幹凈，鍋中加水燒開，然後將蝦尾焯兩分鐘左右，水中加入適量的鹽和料酒，撈出瀝幹備用。
2.油六成熱時，放入蒜、姜片、幹辣椒、花椒、豆瓣醬翻炒。
3.食材炒香紅油後，倒入蝦尾壹起翻炒，再加入料酒、鹽、醬油、蠔油、雞精、糖翻炒均勻。這些調料的量是根據個人口味放的。
4.倒入啤酒開始中火煨五分鐘(啤酒量不要超過蝦尾)，收汁，出鍋前撒上蔥和香菜。
蝦尾的選擇方法
1，看蝦尾的顏色
最好不要買紅蝦尾。尾巴越黑，皮越厚，肉越不嫩。所以買蝦尾的時候，最好選擇那些壹半紅壹半肉色的蝦尾，或者全是肉色的。這樣的蝦尾更美味。
2.看看蝦尾的形狀
冷凍的蝦尾穿過冰層後，我們可以清楚地看到蝦尾的形狀。我們在選擇蝦尾的時候，壹定要選擇那些不太大也不太小，看起來比較圓滑的。大蝦尾肉質比較柴，小蝦尾沒有肉，吃起來沒有感覺。