2.韭菜洗凈，控幹水分，切成同樣大小的韭菜末。
3.將4個雞蛋打入碗中，加入半勺鹽、壹勺料酒、半勺花椒粉、三勺水。
4.鍋中倒入比平時食用油多的油，將油倒入打好的蛋液中。
5.繼續攪拌，直到基本凝固，關火。用鏟子剁成小塊，晾涼備用。
6.將涼透的雞蛋加入韭菜末中，加入2勺蠔油、半勺鹽、半勺醬油、半勺花椒粉和1勺香油，攪拌均勻，保證韭菜上油。面團要開了再拌餡，不然時間長了就出來了。
7.在300g面粉中加入3g酵母和2g糖，用溫水覆蓋面團醒發至面團變大兩倍。用手輕輕拉面團，就會露出毛孔。
8.將發酵好的面團放在案板上，加入適量面團揉成光滑的面團，分成大小相同的劑，壓成餅。
9.左手不斷轉動藥，右手輕輕推動搟面杖，壹個面團就形成了。
10，往面團裏放入適量餡料，左手拿著，右手壹點壹點收好，形成四周有褶皺的包子。
11.把包好的包子用保鮮膜蓋好，做兩次大概10-15分鐘，然後放鍋裏蒸10分鐘。
12，好吃的韭菜雞蛋包子做好了。