練習:
1，生姜去皮展平，切成小塊，大蔥切段；將牛肉切塊，放入冷水鍋中煮20分鐘，然後倒出瀝幹備用。
2.鍋內放入比炒菜多的油加熱，然後放入姜、豆瓣、蔥和香料翻炒至出香味，再放入牛肉和醬油翻炒均勻。
3.將炒好的牛肉倒入高壓鍋，然後加入冰糖，再倒入1杯水。不要蓋高壓鍋，中火燉半小時左右，並不時攪拌。
4.牛肉燉的時候，把胡蘿蔔洗幹凈，用鐵架切成大塊。
5.將胡蘿蔔倒入高壓鍋中，蓋好蓋子，排氣後小火燉15分鐘。
6.往碗裏撒壹點歐芹，增加香味。
貼心建議:
1，如果不能吃辣，可以去掉幹辣椒和豆瓣，但是加1大勺醬油，味道很棒。
2.燉牛肉的時候，最好加壹點陳皮或者茶葉壹起燉，這樣牛肉才軟香。
3.胡蘿蔔燉的時間不會太長，所以牛肉要燉的差不多了再放胡蘿蔔塊。胡蘿蔔不用削皮，把皮搓幹凈就行了。
4.如果不用高壓鍋，也可以用鐵鍋或者砂鍋燉，但是時間會比較長。使用高壓鍋會非常節省汽油。