水溫不應該很熱。然後在水裏加點鹽，把臘肉泡在裏面，壹般兩個小時，這樣臘肉的鹹味會去掉很多。而且朋友們要多放溫水，壹定要把整塊臘肉泡透。
鹹肉裏鹽太多了。可以加點糖和料酒，減少鹹味。如果吃的時候太鹹，可以先用清水把臘肉洗幹凈或者用清水泡壹會兒，吃的時候再用清水泡壹會兒。
鹹肉裏的鹽太多了。用水洗多次。加了糖之後，食物就不會那麽鹹了。加土豆。如果鹽太多，這時候就趕緊把壹個土豆削皮，然後切成塊放進鍋裏。鍋裏的鹹味會被土豆吸收。
加點醋，醋的味道會讓鹹味減少很多，讓熟食有淡淡的酸味。如果妳喜歡吃醋，多加點也沒問題。
擴展數據
腌肉的註意事項
1，肉最好在竹簽上粘壹個小洞，這樣會很容易入味。
2、八角、五香粉、香葉、花椒等幹料最好在鍋裏抄，這樣這些料的味道在腌制過程中會很容易溶解(辣椒也可以同上)。
3.固化過程中最好用石頭壓壹下。在腌肉的容器裏，要讓汁液穿過肉。