食用堿就是堿。是碳酸鈉。而小蘇打就是碳酸氫鈉)。
壹:小蘇打和食用堿的區別:
食用堿和小蘇打是兩種不同的物質。
實用堿的主要成分是碳酸鈉，分子式是Na3CO3，小蘇打的主要成分是NaHCO3，所以小蘇打不能用碳酸鈉代替。
食用堿用來蒸饅頭。在廚房做糕點時，壹般會用到小蘇打，小蘇打可以作為糕點的蓬松劑。
壹般在食品添加劑店裏都能買到小蘇打。小蘇打也可以在化學試劑點買到。
二:小蘇打:
小蘇打的化學名稱為碳酸氫鈉(化學式:NaHCO3)，俗稱小蘇打。
小蘇打是壹種弱堿，在我國廣泛用於食品工業、醫藥和獸藥，在國外用作畜禽飼料添加劑。
小蘇打為白色細小晶體，在水中的溶解度小於純堿。它在270℃分解產生碳酸鈉。它是壹種強堿弱酸鹽，其水溶液因水解而呈弱堿性。
在醫學上，碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘稠度，加強胃腸道的收縮，起到健胃抑酸、增進食欲的作用。
人體本來就是弱堿性的，內環境pH值應該在7.35-7.45之間。如果壹個人變得比較酸性，可以通過日常飲食的調節和控制來調節。