鷹嘴豆不冷不熱，但很平。鷹嘴豆含有維生素、粗纖維和鈣、鐵、鎂等微量元素。鷹嘴豆是豆科植物，也可以叫雞豌豆，因為它的粒形很像脫毛後的雞頭，有蜂窩狀的皺紋。
鷹嘴豆為豆科鷹嘴豆屬壹年生草或多年生攀援草本植物，高度1-2米，莖直立，分枝多，腺毛白色。托葉葉狀，或下緣有3-5條不規則鋸齒或稀疏鋸齒。花單生或葉腋成對，花梗長0.5-2.5厘米。莢果卵圓形，膨大，1-4粒種子，白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。
生長環境
生長在海拔2000-2700米左右，對土壤沒有嚴格要求。它可以從沙土、沙壤土到重壤土生長。但它最好生長在排水良好、質地疏松的輕壤土上。適宜pH值為5.5-8.6，最適溫度白天為23-29℃，夜間為15-21℃。鷹嘴豆出苗至開花的有效積溫為750-800℃，出苗至成熟的有效積溫為1900-2800℃。
根據市場需求，選擇產量高、質量好、商品性好的品種，精選種子。播種期根據當地的氣候條件、地溫和土壤濕度決定。壹般春播為4-5月，夏播為6月，秋播為10-11。播種方式可以是45厘米等行距，35-50厘米寬窄行，卡布裏型播種量5-8公斤/畝，西地型3-4公斤/畝，播種深度5.6厘米。