塔菜其實是地道的上海小菜。塔菜是南方人的說法，也就是菊花，北京人這麽叫。是上海及周邊地區特有的冬季時令蔬菜。上海人稱之為碎菜。可能是因為它的形狀比較扁，略苦(上海話樹和苦諧音)。塔菜其實是地道的上海小菜。塔菜是南方人的說法，也就是菊花，北京人這麽叫。是上海及周邊地區特有的冬季時令蔬菜。上海人稱之為碎菜。可能是因為它的形狀比較扁，略苦(上海話樹和苦諧音)。
塔菜炒冬筍是上海菜中著名的家常菜。略帶苦味的青綠色菊花，配上白嫩的冬筍，是壹道色香味俱全的配菜。
1.先把泰勒斯壹個個撕開，然後在中心用刀剁成幾塊，然後洗凈瀝幹水分，生姜切片。
2.熱鍋裏放壹點油。油熱時，放入姜片炒香。然後倒入龍蒿，翻炒。菜稍軟後，加入少許鹽，均勻翻炒幾下，再翻炒至所有菜都變軟。
也可以是冷的。
把菜撕開，用開水燙壹下。涼拌菜味道也很好。冷卻並去除熱量。