1.材料:竹筍1斤、大蒜3瓣、韭菜1根、小米椒3個、花椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、醬油5克、糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克。
2、竹筍剝去硬殼，壹般買的話可以讓老板把殼拔出來，然後洗幹凈切成條狀放在盤子裏備用。
3、鍋中放壹勺鹽，然後燒開水，將切好的竹筍放入鍋中煮5分鐘至斷。
4.竹筍煮熟後取出，用準備好的冷開水或純
1.材料:竹筍1斤、大蒜3瓣、韭菜1根、小米椒3個、花椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、醬油5克、糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克。
2、竹筍剝去硬殼，壹般買的話可以讓老板把殼拔出來，然後洗幹凈切成條狀放在盤子裏備用。
3、鍋中放壹勺鹽，然後燒開水，將切好的竹筍放入鍋中煮5分鐘至斷。
4.竹筍煮熟後取出，用準備好的冷開水或純凈水浸泡。最好泡壹個小時，主要是時間長壹點，這樣可以去掉壹些苦味。當然，如果不怕苦，直接泡就好了。
5.壹邊泡竹筍，壹邊開始準備調味汁。首先我們把大蒜剁成蒜末和小米辣，切成小圈，剁成白末，壹起放在小碗裏。然後，我們依次放入3g花椒面，2g花椒面，3g熟芝麻。
6.鍋內熱壹勺油，分三次倒入準備好的調料碗中，待調料的香味激出後，再依次加入醬油5克、糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克攪拌均勻待用。
7.取壹盆，取出泡好的竹筍，瀝幹水分放入盆中，然後將調好的調料汁倒入其中，撒上蔥花。
8.然後用手抓帶調料汁的竹筍，然後裝盤吃！