主要的香料，也就是芒果香料。它的作用是使有魚腥味、腥臭味和難聞氣味的食物消失。
氣味，然後讓食物變香。食物的氣味刺激人的嗅覺，聞到的人增強食欲，而發臭的人。
食欲不振。雖然也有臭豆腐之類的食物，聞起來臭臭的，很受歡迎，但是永遠好吃。
很好。福建名菜“佛跳墻”因香味四溢而聞名，能使“佛家棄禪跳墻”。
可見香味對菜肴有多重要！中國的傳統調味品很多，其中香料除了以上五種之外。
還有艾草、香蒲、金銀花、花露、桂花、玫瑰、海棠、佛手、橘波、橘皮等。顏色，
香和味是中國烹飪的精髓，三者都有說不完的文章，說不完的奧秘和完整性
這取決於廚師的技術。
五香香料是由多種香料研磨混合而成，各地都有生產，但選料、用料比例並不壹致。常用的食材有肉桂、八角、花椒、甘草、丁香、芒果等。烹飪鹵制品或香味濃郁的菜肴，