1，因為把大蒜種在地裏培育後，當它長出綠色的蒜頭葉時，這種蔬菜就叫青蒜。然後等青蒜長高了，就會表現出老態龍鐘的感覺，這時候就叫蒜苗了。
2.青蒜是大蒜的綠色幼苗。青蒜，別名蒜苗，屬百合科，百合科，蔥屬。主要分布於中國四川、雲南、浙江、貴州等地。
3、嫩青蒜質量好，發根是白色的，不會枯萎，吃起來比較辣。青蒜營養價值很高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、蛋氨酸、核黃素等。
蒜苗能做什麽菜？
1，蒜苗可以生吃，蘸醬油和醬，麻辣爽口。或者放在卷餅裏壹起吃味道很好。
2、蒜苗炒臘肉完美，葷素搭配，肥而不膩，營養均衡。臘肉壹般都是油性的，吃起來容易油膩。蒜苗很好的減少了這種油膩的味道，清新爽口。蒜苗炒的時候不要炒太久，容易腐爛發黃。大火翻炒至香味四溢。
3、蒜苗其實可以和豬肉片、豆腐、雞絲、青椒等壹起炒。，都非常好吃，營養豐富。同樣，也要避免炒蒜苗時間過長，影響外觀、色澤和口感。稍微炒壹下就好了，要在變黃之前煮好。