雖然結晶是蜂蜜的物理屬性，但是我真的受夠了大家的眼光。很多顧客看到沈澱就以為自己的液體蜂蜜摻了“糖”，看到別人買的結晶蜂蜜還要告訴別人這是假的。這有點自欺欺人。
蜂蜜的結晶其實就是葡萄糖的沈澱。正常蜂蜜在13-14℃最容易結晶，是蜂蜜正常的物理現象，不會影響蜂蜜的營養。
結晶蜂蜜
第二，不同蜂蜜品種之間存在差異。
很多人對蜂蜜抱著“標準”的態度，以為世界上的蜂蜜壹般都是這樣的，其實不然。
不同種類的蜂蜜，顏色和味道差異很大，有水白色的，也有深琥珀色的，口味也不壹樣，有的苦，有的臭，有的花香，全是甜的。所以，不要認為好的蜂蜜是“黃”的。妳要了解不同蜂蜜的特性，再做判斷。
各種蜂蜜
三、特殊的蜂蜜品種——槐花蜜
為什麽要特別提到槐花蜜？主要是因為槐花蜜最假，有很強的特色。槐花蜜有兩個主要特點:
難結晶(難，不是不結晶)；
顏色很淡(越純越接近水白色)。
所以很多品牌的槐花蜜都可以判斷，比如很多深色的槐花蜜。暫時不是真蜂蜜，但至少不是優質槐花蜜。