主要原料有山楂、糖、明礬、水、防腐劑等。
設備和器具攪拌器、搪瓷盤、平木盤、烹飪鍋、玻璃紙、刀等。
制作方法選用無病蟲害的新鮮山楂果實，或用山楂罐頭下腳料去除雜質和爛果，再用清水洗凈，陰幹。將水17.5斤、糖25斤、山楂40斤、明礬1斤混合，放入鍋中煮5分鐘至果肉軟爛，取出水果搗碎，然後將水倒入鋪中攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果糊，將濾液放入鍋中邊煮邊煮。分鍋約半小時，將果漿倒入5 ~ 7厘米厚的瓷襯盆中，冷卻凝結，即得成品。根據需要切成條狀或塊狀，然後用玻璃紙包裝出售。
山楂糕的制作方法(二)
主要原料是山楂、糖、胭脂紅(食用色素)。
設備小鋼絲篩蒸煮鍋
生產方法選用新鮮、無蟲害的大山楂果，去雜、水洗、陰幹。放入燒開的鍋中，加水煮沸至山楂裂開。取出來(如果煮的山楂多，在煮好的湯裏再加糖十分鐘也是美味的甜湯)，用鋼絲篩濾出果肉。按照1kg漿:1kg白糖，加入少量胭脂紅，攪拌後放入合適的容器中凝固，即得成品。根據食用需要切成條狀或塊狀。