材料
豆腐1塊
明泰魚2條
5片姜和洋蔥
大蒜5瓣
壹湯匙蠔油
拿壹勺醬油
適量的鹽(視口味而定)
蔥花適量
壹粒八角茴香
壹湯匙料酒
明太魚燉豆腐
將魚用壹勺料酒焯水去沫，煮三分鐘後撈出。洋蔥切碎，生姜切片，大蒜拍平。
熱鍋加少許鹽和姜，防止魚皮粘鍋。
將魚塊放入鍋中翻炒，加入壹半蔥花和蒜末(我是蒜末)，翻炒，翻炒。
翻炒至魚塊變色，加入開水，小火燉5分鐘。在煮的過程中，把豆腐切成塊，然後燒。倒入少許醬油，少許鹽和八角。
中火煮15分鐘，剩下的蒜末燉2分鐘，撒上蔥花到碗裏。明太魚燉豆腐第五步
技巧
如果是淡的，可以先放鹽再煮。魚湯很好吃。想喝湯就多加點水。加入沸水，大火會產生白色的湯。魚越燉越好吃。多加水燉壹會兒，不然魚就淡了。