鯉魚：1條;
植物油：2湯匙; ?蔥：1小段; ?姜：1小塊; ?蒜：5瓣; ?八角：2顆; ?花椒：10顆; ?幹辣椒：5個; ?醬油：1湯匙; ?白糖：1茶匙; ?料酒：1湯匙; ?白醋：1/2湯匙; ?食鹽：1茶匙; ?水：適量;
紅燒鯉魚的做法
1
蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒準備好
2
鯉魚壹條，去鱗、去內臟清洗幹凈。在頭和尾部的位置各切壹刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除腥線
3
在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制壹下
4
開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出
5
鍋內放入蔥姜蒜片、幹紅椒、八角和花椒爆香
6
放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開
7
放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入壹些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了壹下