第壹，原料不同
1，油面筋
小麥粉經過洗滌沈澱後是小麥澱粉，副產品是水面筋。如果把水面筋揉成小球，放在油鍋裏炸，會迅速膨脹，成為有特色的油面筋。
2.烘焙麩皮
將小麥磨成麥麩粉，加入適量的水，在清水中搓洗，分離澱粉，留下面筋，發酵蒸煮，得到海綿狀植物蛋白。
3.素雞
素雞是壹種傳統豆類食品。素雞以豆腐皮(千片，非油皮)為主料，卷成圓棍狀，紮緊煮熟，切片，抹油，加調料炒熟。
第二，不同年份生產
1，油面筋:清朝，距今已有260多年的歷史。
2.烤麩:東漢光武帝在與王莽作戰時，發現面粉被雨水打濕後發黴了，就拿了壹個發黴的面團在河裏洗。最後被洗出來的就是今天所謂的烤麩。
3.素雞:梁武帝信奉佛教，用素雞代替肉類，從此在民間流傳開來。
第三，出身不同
1，油面筋:江蘇無錫
2.烤麩:江南地區
3.素雞:原產江蘇常州。
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