2.火沸騰了。
3.去掉肉和皮，用清水沖洗幹凈。如果皮膚上有毛發，此時可以清洗。
4.花生洗凈。
5.生姜壞了；將所有調料放入調味盒中，擰緊。沒有調料盒的可以用布袋代替。
6.將肉、皮、花生仁、香料盒放入鍋中，加入少許料酒，燒開後轉小火繼續燒20~30分鐘。
7.20~30分鐘後撈出肉和皮，切成細長條。如果之前皮膚上的毛發沒有清理幹凈，此時可以做進壹步的處理。
8.將切好的肉皮再次倒入鍋中，加鹽、醬油、雞精，大火煮開後轉小火煮2小時左右。
9.這是2小時後的樣子。皮爛了，湯稠了。
10.取出調料盒，把煮好的皮(湯)倒進壹個大盆裏，蓋上蓋子，放在陽臺上放壹晚上。看，冷凍完成了。
11.切下壹大塊皮凍，切成小塊或條碼放入盤中；在另壹個碗裏，加入蒜泥、紅油、醬油和醋，制成混合汁。
12.吃的時候把混合汁倒在切好的皮凍上。