材料:幹辣椒100克，花椒20克。
調料:姜4片，八角2片，桂皮1條。
制作:
1、準備材料:幹紅辣椒、花椒、生姜、八角、桂皮、
2.將幹紅辣椒和花椒倒入無油的冷鍋中，慢炒約1分鐘，關火。
3.冷卻後，取1/3，用粉碎機磨成胡椒粉。
4.另外2/3磨成辣椒面。
5.將辣椒粉和辣椒面混合，加入壹茶匙鹽和糖，攪拌均勻，撒上壹層白芝麻(炒)。
6、冷鍋冷油，放入生姜、八角、桂皮
用中火將油煮沸。
7.當姜片炸至幹焦黃時，取出所有香料，繼續加熱油至白煙升起，關火。
8.熱油冷卻10秒後，慢慢倒入辣椒面。(這時候辣椒油就做好了，可以用來調味了。)
9、如果不要渣，只要紅油，然後冷卻後用漏勺過濾。記得保持密封。
提示:
1，辣椒炒的時候壹定是火最小的，不是焦的。(這壹步主要是除水，因為幹辣椒做的辣椒油更香。)
2，也可以直接買現成的辣椒面，不過我覺得幹辣椒炒過之後更香。
3.熱油的時候加入香料，讓油更香，比單純把熱油倒在辣椒面上更美味。
4.如果沒有白芝麻，可以留下。