配件:鹽4g
步驟:
1.首先，腌制桂花的容器要燒開消毒，然後趁熱把水瀝幹，這樣瓶子裏就不會有殘留的水了。千萬不要用布之類的東西擦拭，會造成二次汙染。
2.采摘新鮮的桂花，而且是桂花。這是個功夫活，把裏面剩下的細梗撿出來要花更多的時間。
3.清洗後用淡鹽水沖洗，擠出水分後攤開晾幹，將剩余水分擦幹。
4.將幹桂花放入已消毒的容器中，加鹽腌制30分鐘，既能殺菌，又能去除桂花的苦味。
5.取消毒瓶，下面鋪壹層桂花，再澆壹層蜂蜜。
6.再鋪壹層，倒入另壹層蜂蜜。
7.就壹層壹層鋪半瓶，然後最上面壹層是蜂蜜，厚度約1 cm，蓋好密封。
8.因為蜂蜜腌制時桂花會浮在上面，所以要每天倒扣1-2次，堅持壹周，讓桂花被蜂蜜充分包裹，保證腌制效果。壹周後，將其置於暗處，讓其發酵2個月以上。
小貼士:
桂花不要裝的太滿。最後，蜂蜜不能超過容器的2/3，因為桂花在腌制過程中會發酵，發酵會上升，要留有足夠的生長空間。