材料裝配圖:
1.羊腿切塊，洗凈，用清水浸泡半小時左右。
2.將冷水放入鍋中，將水燒開，取出肉並丟棄。
3.取壹個高壓鍋，把羊肉放進去，依次加入水、姜片、幹辣椒和壹個盛有辣椒的金屬調味盒。
將蘿蔔去皮，切成小塊
5.高壓鍋放入大氣後，轉中低火壓，關火，約15分鐘。這時候羊肉差不多八成熟了。氣門放氣後，加入蘿蔔塊。這個時候，嘗嘗鹹湯。如果比較淡，可以加點鹽，加點醬油上色。
6.註意不要蓋蓋子，開蓋燒開，轉小火煮半小時左右。最後加入整個蒜苗煮壹會關火。
烹飪訣竅
1.泡羊腿壹是可以去掉壹部分鹽，二是軟了味道更好。
2、羊肉會腥味較重，必須先去掉壹個血再煨。
3、鹽可以根據情況確定，腌制品本身就很鹹，而且小火熬制的湯裏已經煮出了很多鹹味。
4.花椒有去腥增香的作用，加入幹辣椒味道會更豐富！
5、煮白蘿蔔的時候特別註意不要鍋蓋，這是我婆婆專門解釋的。因為白蘿蔔在紅燒的時候會產生壹股蘿蔔味，影響最終產品的口感！蒜苗壹定要加進去，湯的味道會提升很多。