在蛋清中加入檸檬汁和鹽，打氣泡後分幾次加入糖，打至出現明顯紋路，翻過來就不滴了。可以加入可可粉、草莓、抹茶，做出不同的顏色和味道。※.
放入擠花嘴中，擠出自己喜歡的形狀。我把它擠進壹個凹窩裏。
烤箱預熱到100度，烤2小時。※由於我是小烤箱，上下燈很近，容易烤焦，所以把烤箱門打開壹條縫，降低溫度。原味酥皮烘焙後不應呈褐色，請根據自己的烤箱調節溫度。※.
蛋白酥餅壹定要耐心烘焙，蛋白水分完全幹透，才覺得硬。如果是烤的話，會覺得黏黏的，烤的時間壹定要延長。
甜酥皮最好搭配微酸的醬汁和水果。我加了美味的檸檬奶油沙司。
隨意搭配自己喜歡的水果。
蛋白餅幹時間長了會變粘，可以在密封罐裏保存壹周。如果它們變得很粘，可以在低溫(約75度)下烘烤變脆。吃起來又甜又脆，入口即化，但是保持嚼勁是成功的~ ~只需壹個蛋白就能烤出壹盤，香脆的口感讓人壹口接壹口，欲罷不能~ ~