大火煮魚的時候，壹斤左右的魚十分鐘就能煮好，如果是鮮魚，不到十分鐘；小火煮魚時，時間要長，壹般半個小時以上，魚才能入味；如果用不新鮮的魚，要煮很長時間，壹般50到60分鐘左右。
壹種去除魚腥味方法
方法壹:拆魚線。
在魚頭附近的魚身上橫拉壹刀，可以看到壹個小白點就是魚線。這時候妳需要壹只手握住魚線的頭部，另壹只手輕輕拍打魚，這樣魚線就很容易取出來了。魚身另壹側的釣魚線也用同樣的方法取下。
方法二:去掉魚牙。
魚牙有腥味，必須在烹飪前去除，這也是我們經常忽略的重要環節。它使魚的味道很重，大大降低了美味。要取出魚齒，只需沿著頭部推動魚齒即可。
方法三:給魚洗澡。
魚清理幹凈後，必須用水沖洗，也就是給魚“洗澡”。我們還需要給洗過水的魚“洗澡”，也就是把魚泡在清水裏，每隔壹段時間有血泡出來就換水。大概兩三次吧。