香芹（或稱水芹菜，陜西人稱其麥芹菜）壹把，面湯大量（煮過面條的水），
泡菜壇子或者陶盆或其他陶制容器壹個 醋少許（醋：水=1：500左右）
做法：
1 面湯，只取其上面的清的部分，放溫，但不要放涼，倒入陶制容器中
2 香芹洗幹凈，扔到放溫的面湯裏，倒入醋做引子
3 把陶器放在涼快的地方，蓋上蓋子，但不要蓋的太嚴實，等3-5天就好了（每天攪壹次）
4 如果上面出現了白色浮層，證明漿水已經失敗，不能食用了。
5 以後再做漿水，可以用自己以前的漿水做引子，就不需要再用醋了。
註意：
1 壹定是香芹，不是芹菜；
2 面湯的溫度不要太高，手伸進去感覺有些燙即可；
3 醋做引子，只是第壹次用，第二次做就可以用漿水做引子了；
4 做好的漿水面裏面不要加醋，否則容易使口感發澀；
5 面湯不能油，帶油容易使漿水變質，盡量用手搟面面湯或者外面機器切面的面湯；
6 用紗布蓋容器或者漏網，不能蓋死；
7 漿水壇子壹定要放在陰涼的地方，每天用幹凈無水的筷子攪拌壹下。