臘魚怎麽做 如何腌制臘魚

臘魚怎麽做 如何腌制臘魚 /siji/shuichanyulei/942.html 簡單介紹 湖北臘魚風味不同於湖南臘魚，湖北地方盛產淡水魚，用作烹制美食亦不可多得。湖北臘魚味道偏鹹，在制作的時候並沒有多放作料，只消鹽和適當的料酒即可。 編輯本段具體制作方法　　於立春前（2月4日）前制作取淡水魚，壹般為草魚，花白鰱，青魚。剖殺，洗凈，灑上大量的鹽腌漬，待水分幹後，放在太陽下面曬，沒有太陽時放至陰涼通風處，壹般於立春前制作，春節前後即可食用。 註意事項　　1. 湖北臘魚宜在開春前制作 由於沒有采用熏制的辦法，相比臘貨中的其它品種，臘魚不宜存放較長時間，壹般春耕前後吃完，避免發黴參照做法壹，取未食用完的臘魚塊，和入即將蒸熟的飯中，蒸熱即可。此方法食用，臘魚口感亦不同於，做法壹。口感，糯軟，滋味依舊。將臘魚斬成三厘米大小的塊，放入油鍋中煎至兩面金黃，然後灑入醬油適量，蒜苗翻炒，兌入少量清水，蓋鍋小悶壹會，即可裝盤食用。 臘魚怎麽做 如何腌制臘魚 /siji/shuichanyulei/942.html