將肉和姜片壹起放入水中煮至八成熟，然後取出。洗凈後腿肉，切成2塊或2塊以上。將肉冷卻後切片備用。將腐乳塊碾碎，與腐乳壹起攪拌均勻。把爛奶均勻的塗在肉上，蒸半個小時。
將五花肉用清水洗凈，煮至八成熟，同時在水中加入調味料。取出後，先把豬皮塗上醬油，準備幾塊腐乳，再加壹些其他的東西，把腐乳調好，保證每壹塊肉都沾滿汁，放在碗裏。切幾片姜，蔥花，1八角，1花椒，入鍋蒸40分鐘，壹盆好吃的肉就做好了。
烹飪槽肉的關鍵
1，肉要熟，不要太爛。鹽要撒在瘦肉面上，揉均勻。如果不好吃，可以用竹簽在上面戳洞，讓味道變好。
2、湯要先煮後涼，讓香辛料香味溶在湯裏。清香的五谷和料酒要放在涼湯裏，也可以用幹凈的布包好放在湯裏。
3、註意溝肉的選擇:畜食的皮要幹凈潔白，如爛雞要有光澤，呈淡黃色。壞豬腳要白無毛，厚而飽滿，骨肉幹凈。合格的醉酒食品，無論葷素，都有壹種特殊的臭味，濃郁撲鼻。好的醉食是用新鮮原料加工而成，所以肉質鮮嫩，鮮鹹，入口酥脆爽口；劣質肉粗糙老，鹹，入口黏滑，沒有酥脆感。