佐料
沙河粉(幹)了壹包十片的牛肉。
20根韭菜和2根蔥
洋蔥，半片大蒜，姜絲，綠豆芽。
佐料
鹽、糖、料酒、生粉、醬油。
幹炒牛河的步驟
1.？沙河粉又幹又濕。如果是幹的，提前用溫水泡壹下，註意說明書掌握時間。如果是濕的，提前弄碎備用。
2.？韭菜和小蔥準備好，切段。韭菜只能用前梗。壹定是小蔥。如果沒有，就不要使用它們。小蔥的味道會變。切絲洋蔥。
3.？牛肉加糖，料酒，生抽，和生粉拌勻，腌制10分鐘左右，拌勻剛剛好，不要汁多。多了，就證明親的多了。油七八成熱的時候，先把牛肉滑進去。油入鍋後，離鍋離火，牛肉就溜了。然後上火炸兩分鐘乘除。
4.？再倒多點油，鍋裏放蒜片和姜絲，先炒綠豆芽，再放米線，不要用鏟子翻，因為米線會斷，炒兩分鐘，放入剛才的牛肉，放入小蔥和蔥，最後放入韭菜。攪拌均勻，嘗壹嘗，根據口味考慮是否加鹽。
技巧
油多壹點，韭菜要用梗，必須是小蔥和綠豆芽。如果是大蔥黃豆芽，就會誤入歧途。其中綠豆芽和洋蔥家長也可以同樣選擇。