水蕹菜是指水蕹菜，莖圓柱形，有節，節間中空，節生根，無毛。葉的形狀和大小變化，如橢圓形、長圓形、長圓狀披針形或披針形；
葉長3.5 ~ 17厘米，寬0.9 ~ 8.5厘米，尖尖或漸尖，小短尖，基部心形、戟形或箭形，偶有截形、全緣或波狀，或有時基部有數顆粗齒，兩側近無毛或偶有疏毛；葉柄長3 ~ 14厘米，無毛。
擴展數據:
生長習性
水蕹菜原產南方，喜溫暖濕潤氣候，耐熱耐霜凍，4-65438+10月長江流域各省均可生長。作為蔬菜廣泛種植，或有時在野外種植。在中國中部和南部省份普遍種植。分布於亞洲熱帶、非洲和大洋洲。
栽培的空心菜有品種，有的按栽培條件分為空心菜(也叫小葉種或水蕹菜)和空心菜(也叫大葉種或水蕹菜)，有的按顏色分為白種(植物為綠色和白色)和紫種(植物各部位呈紫色)。
空心菜對土壤的適應性強，既耐肥又耐澇，還具有壹定的耐瘠薄性。但在人工栽培條件下，為了獲得高產，富含有機質的粘土或壤土是最適宜的栽培。