如何在家做壹個香脆的豬肉大蔥餅？

肉餅以豬肉粉條為例。將肥肉和瘦肉剁碎，加入料酒、醬油、雞精、五香粉、鹽，將粉條用冷水浸泡，放入鍋中煮熟，放涼，剁碎，加入蔥姜、醬油，將調料放入鍋中翻炒，放涼，拌入豬肉餡。它的制作方法也很獨特。用於烘烤肉餅的面團是通過“攪拌面條”制成的

餡餅皮:面粉500克，鹽3克，開水200克，冷水100克。餡料:梅肉350克，香菇100克，胡蘿蔔80克；調料:鹽6g，料酒7g，糖5g，五香粉1g，醬油10g，清水40g。肉餡選擇3肥7瘦的豬前腿。做肉餅最好的方法不是用絞肉機絞碎，而是用刀剁碎，切成黃豆大小的肉粒。將大蔥切成蔥花，然後和肉壹起腌制，加入鹽、五香粉和醬油。

肉餅的另壹個重點是肉餡，很難品嘗。好的肉餅裏的肉餡很少是多汁的。首先，選好肉餡是關鍵。最好選擇橡膠比較肥的五花肉。踢完肉和裏脊肉，瘦肉太多。先用30度左右的溫水揉面團，面團壹定要盡量軟。面團活後，用保鮮膜或蓋子蓋上，醒發30分鐘以上。

材料:蔥半根(小蔥也可以)、蒜、姜1、豆瓣醬2大勺、醬油1、腐乳1、水2大勺、糖1、肉餡100克、面粉400克、醬油。