工具/材料:豬肉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、澱粉、雞蛋、植物油、蒜、醬油、蠔油、甜面醬、糖、水、小碗、炒鍋。
1.將豬肉切成幾乎和硬幣壹樣厚的2 mm薄片，切的時候盡量使厚度均勻。切好後放入碗中，用清水沖洗2-3遍，去除腥味。
2.肉片清洗幹凈後，用手擠出水分，提前浸泡洋蔥姜水2勺、鹽半勺、胡椒粉1勺、蛋清1片，用手攪拌均勻，然後加入澱粉壹勺，再用手攪拌均勻，最後加入植物油2勺，輕輕攪拌，腌制10分鐘。
3.將大蔥切成約1 cm長的段，姜蒜搗碎放入最後的盤中備用。
4.鍋裏放壹勺油加熱把油倒出來，再放壹勺涼油。這是熱鍋冷油的做法，然後將腌制好的肉片放入鍋中，用中火翻炒肉片，撈出待用。
5.重新起鍋，鍋裏放油，加熱。打開小火把姜蒜倒入鍋中翻炒出香味。然後加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1勺甜面醬，1勺糖，小火翻炒出醬香味。
6.炒出調料的醬香，倒入大蔥，翻炒半分鐘左右，爆開大蔥的香味，然後倒入肉片，快速翻炒肉片使其包裹在調料汁中，然後作為壹道菜。