工具/材料:豬裏脊肉、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、土豆澱粉、雞蛋、料酒、鹽、糖醋汁、白醋、白糖、醬油、鹽、香菜、清水、食用油、刀、勺、鍋、鏟。
1，300g豬裏脊肉洗凈，切成3mm厚的片，放入碗中，倒入2湯匙料酒，加入少許鹽，3湯匙土豆澱粉和壹個雞蛋。
2.倒入2勺水，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘。
3.將食用油倒入鍋中。油溫五成熱時，放入裹好面糊的裏脊，炸至表面金黃，撈出瀝油。
4.繼續將油加熱至8-9成熱，倒入裏脊肉，煎1分鐘，快速撈出瀝油(再次煎時，密切註意肉片顏色，壹加深就撈出)。
5.大蔥洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈去皮，生姜切絲，生菜切絲。
6.鍋中倒入適量的食用油。油熱後，倒入蒜末和姜絲炒香。然後倒入洋蔥絲和胡蘿蔔絲，攪拌均勻。
7、調好糖醋汁、糖、醋、醬油、鹽，加入少許澱粉，攪拌均勻。
8.倒入糖醋汁，翻炒至湯汁濃稠。糖醋汁濃稠時，倒入炸好的裏脊肉，大火快速翻炒，將每壹塊肉均勻裹在糖醋汁中，再放入香菜段，出鍋。