帶皮五花肉片300克
適量的青椒
適量的紅辣椒
壹勺豆瓣醬
大蒜適量
幾片生姜
怎麽炒肉？
青紅椒切小塊，姜切片，蒜搗成泥備用。
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鍋熱後，直接倒入洗凈瀝幹水分的五花肉片，不放油，快速翻炒至出油。鍋裏不需要放油，因為五花肉翻炒後會沈澱油。
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將炒好的肉片瀝幹水分，放在盤子裏。(這個很重要，排油後的肉片嫩而不膩，高脂油妳不會吃太多。)
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肉片取出後，鍋裏還有肉片分離出來的油。將蒜泥倒入鍋中，炒香。
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蒜爆香後，再次倒入肉片繼續翻炒。翻炒壹兩分鐘，然後加入壹勺豆瓣醬，攪拌均勻。在炒菜中加入壹點水，可以更好的釋放五花肉中的油脂，使肉質更加鮮嫩。
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倒入切碎的青椒和紅椒翻炒幾分鐘。最後倒入壹勺醬油和壹勺糖調味，攪拌均勻即可食用。(上菜前也可以根據個人口味加壹點雞精。)