牛肉怎麽做才好吃又嫩？
燉肉前壹天，在肉上抹芥末，燉肉前用冷水洗壹下，這樣牛肉不僅熟得快，而且更嫩。
燒牛肉時，應盡量用熱水加熱，不要用冷水，因為熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，有效避免牛肉中氨基酸的流失，保持牛肉的鮮美。
大火燒開後，打開鍋蓋繼續燉半小時，可以去除牛肉的異味。異味消失後，蓋上鍋蓋，繼續小火加熱。在烹飪過程中，鹽不能放的太早，水壹定要壹次加完。如果鍋裏的水太少，要註意加開水。
準備少量茶葉，直接用紗布包好放在鍋裏，和牛肉壹起燉，也能讓肉煮的快，牛肉吃起來香。
鍋裏加點酒或者醋，可以讓牛肉更嫩。還可以加幾個山楂或者蘿蔔，讓牛肉快速煮熟，去除異味。
食用豆類的註意事項
煮之前要把豆筋去掉，否則不僅影響口感，還很難消化。
煮的時間宜長不宜短，豆子要煮透，否則會中毒。