蛋黃4
細砂糖100克
奶油400克
牛奶200克
幾滴香草精
自制哈根達斯冰淇淋的方法
牛奶倒入鍋中加熱。
蛋黃帶來了糖分
加熱牛奶時，攪拌蛋黃和細砂糖。
牛奶煮開後，壹點壹點倒入蛋黃中。千萬不要倒得太快，以免燙傷蛋黃。
快速攪拌均勻
倒回鍋中加熱殺菌，邊加熱邊快速攪拌。最好選擇底厚的鍋，這樣受熱均勻就不容易結塊。
加熱到80度就行了，為了給蛋黃殺菌。溫度過高會結塊。
有些蛋羹加熱後會略稠。
蓋上保鮮膜，冷藏至冷卻。
攪打鮮奶油，直到出現紋路。永遠不要過度。
取壹部分與冷卻的蛋羹混合。
然後把所有的奶油都倒進去，攪拌均勻。不要攪拌太多，以免奶油消泡。
蓋上蓋子，放入冰箱冷凍2小時。
冬天至日的外圍是凝固的，中間仍然很薄。
用打蛋器將冰淇淋輕輕打勻，然後放入冰箱冷凍2小時。
整個冰淇淋都是冷凍凝固的，微軟可以攪打壹會兒。
這時候可以取壹些，加入自己喜歡的果醬攪拌。
加入果醬攪拌，不易過量，避免冰渣。
冷凍5小時後取出，用球勺刮球。