首先，在鍋裏放壹些熱植物油。油溫不應過高。加入大蒜，胡椒，洋蔥，翻炒。然後將黃油火鍋底料放入鍋中翻炒至融化。最後加點水。這個味道更好。
火鍋底料之所以需要油炸，也是因為我們買的火鍋底料屬於壓制品。如果火鍋底料直接在鍋裏煮，調料的味道就無法完全註意到。因此，在吃火鍋之前，可以對火鍋底料進行高溫油炸，可以更好地激發火鍋底料的香味。
需要註意的事項
制作火鍋的原料有黃油、清油、豬油、雞油、蔥、姜、蒜、豆豉、冰糖、各種香料、豆瓣醬、泡椒。網上有很多制作火鍋底料的方法，制作方法也差不多，只是需要控制每種材料的重量要求。
火鍋底料味道的關鍵在於選料，香料的比例，火候的掌握。比如選擇低價的黃油，炒出來的火鍋底料味道會很不壹樣。這個味道不香，有各種怪味，洗菜的時候容易冒泡。
香料比例不好，會影響火鍋的口感，香味不對。火鍋底料的烹飪溫度掌握不好，火鍋底料的香味就會不好，不容易散發出來。