牛肉怎樣炒才嫩？

做個爆炒牛肉又嫩又好吃。新鮮牛肉不需要處理。直接切成絲。稍微腌壹下，就可以炒了。大火翻炒。它可以在幾分鐘內煮熟，以保持牛肉的鮮嫩。提前把牛肉腌好，縮短煎的時間。芫荽很容易煮。在鍋裏稍微翻炒壹下，香菜稍微變軟就可以出鍋了。

這道煎牛肉是壹道自動快餐。整個過程不會超過五分鐘。所有的食材和配料都要提前準備好，放在手邊，減少牛肉的加熱時間，鎖住水分。這是牛肉鮮嫩的前提。

準備材料:牛肉350g，小紅椒幾個，香菜壹把，姜絲適量，蒜末3份，油、鹽、醬油、料酒、胡椒粉適量。

具體步驟如下:

1.將小辣椒切成圈狀。姜洗凈，切絲，蒜拍，去皮，切碎。

2.將歐芹切成段。(喜歡就多放點香菜，不喜歡就少放點)

3.新鮮牛肉不經處理洗凈，直接切片切絲。將蒜和姜放入牛肉中，加入醬油、白胡椒粉和料酒，腌制10分鐘左右。

4.鍋中倒入油，放入油，翻炒腌制好的牛肉。

5.加入蠔油、鹽和海鮮醬油翻炒至牛肉變色。

6.倒入辣椒，先翻炒變軟，再放入香菜略炒出鍋。