所需成分
鴨血、毛肚、火腿、豆芽、蔬菜、幹辣椒、姜、小蔥、食用油、蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、鹽、胡椒粉、花椒、蔥花。
練習步驟
1，要做不能少的食材，第壹個當然是鴨血，切成塊備用，第二個不能少的食材是毛肚，洗好的毛肚換成刀備用。準備壹塊火腿肉，切成薄片放在盤子裏備用。必不可少的素菜是黃豆芽和青菜。
2、現在準備材料，幹辣椒切段，可以多壹點，姜切末，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜末，取壹半等下鍋，另壹半備用。熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜末，炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒紅油。準備壹些制作毛血旺必備的火鍋底料，加壹點醬油。熬煮底料，熬出底料的香味。
3.然後倒入清水。大火燒開後，倒入豆芽，再次大火，放在碗底。然後放入蔬菜，稍微燙壹下，就可以撈起來了。加入未成熟的火腿和鴨血，加鹽調味，煮三分鐘左右，然後撈起放入碗中。
4.鍋再次燒開後，放入牛肚和洋蔥，燙十秒左右，立即撈起，保證牛肚的香脆口感。撒上幹辣椒、蒜末和胡椒粉。喜歡麻的可以放點辣椒，然後倒熱油刺激香味。最後撒上蔥花，壹口毛血就做好了。