是有蟹黃的公蟹嗎？是帶蟹黃的母蟹嗎？蟹黃由卵巢、消化腺和不排除的螃蟹組成。它只存在於成熟的母蟹體內，顏色為橙黃色。橙色部分是卵巢，黃色部分是消化腺。每年8-9月是吃蟹黃的最佳時間。此時母蟹已經成熟，蟹黃最為飽滿。
蟹膏只有公蟹才有？蟹膏是螃蟹的副性腺和肝胰腺。它是壹種只存在於雄蟹體內的物質。其顏色為藍灰色，半透明果凍狀，口感順滑。而且每年10個月以後，公蟹都處於育肥狀態。蟹膏除了生殖器官，還含有螃蟹堆積的脂肪。
如何區分公蟹和母蟹，要靠觀察腹臍。腹臍長的成熟蟹屬於公蟹，腹臍圓的屬於母蟹。而且，從大閘蟹來看，雄蟹的蟹腳都長滿了絨毛，而雌蟹只有幾對有絨毛。
如何挑選帶蟹黃的螃蟹如果要挑選帶蟹黃的螃蟹，要把螃蟹的肚子朝上，觀察螃蟹的肚臍，肚臍呈圓形，顏色較暗，母蟹蟹黃的邊緣飽滿，或者捏壹下螃蟹的背殼，蟹黃含量高的螃蟹捏起來有肉質的感覺。