巴旦木（扁桃仁）海鹽做法
1、海鹽要稍多壹些，不然可能會糊。鍋裏不要有水，放鹽，小火稍微加熱後放入巴旦木。
2、全程小火翻炒，我用的是最小火。巴旦木會有露出來的白色部分，等到白色部分發黃的時候就可以關火了。3用漏勺篩去鹽，將巴旦木裝進盒裏，晾涼後密封陰涼避光處保存就可以了。
保存在0攝氏度至5攝氏度，相對濕度小於65%情況下，整粒帶皮杏仁可以存放兩年,質量基本不會變。如果是油炸或烘烤杏仁產品，由於都是在高溫下生產，要避免陽光直接照射，因為陽光直射會造成杏仁表面黯淡發黑。
此外，還要避免接觸氧氣，可選擇充氮氣或真空包裝。有的成品杏仁還要按照客戶要求，進行除外皮、切片、切碎等精加工。成品杏仁按照大小、形狀等標準可分8種等級，出售價格也不同。比如，糖果廠用杏仁做輔料，喜歡要小杏仁。
中東地區進口商喜歡要大的；中國喜歡中等的。經過消毒後，分級、質檢合格的成品杏仁被分裝進壹噸的大包裝和50磅的小包裝等待運往奧克蘭口岸，出口到世界各地。